di Marco Rosso.
La Bourguignonne è un piatto dalle origini Svizzere. È la ricetta per l’invito perfetto, conviviale per definizione e anche poco impegnativa come preparazione.
Questa usanza gastronomica è molto diffusa in Piemonte dove può essere accompagnata anche dalle tipiche salse del bollito misto come il bagnetto rosso, il bagnetto verde e altre salse tipiche come l’aiolì (con aglio), la salsa senape e la salsa tartara.
La sua preparazione prevede un particolare servizio formato da un contenitore in cui viene inserito olio extravergine di oliva bollente. I bocconcini cuociono...
Ricetta ideale per pic-nic, buffet, aperitivi e antipasti.
Ingredienti per 20 Girelle:
- 5 fette di pancarrè lungo senza crosta
- 70 gr Formaggio spalmabile o ricotta Seirass
- 30 gr Maionese
- 50 gr Salsa per Bruschetta
- 50 gr Paté di Olive
- Affettati Terraviva:
. salame cotto o crudo,
. pancetta coppata,
. prosciutto cotto o altri affettati
- Insalatina, rucola, valeriana q.b.
- Semi di sesamo, papavero, paprica dolce, curcuma q.b.
Preparazione:
Appiattire il pancarrè servendosi di un mattarello. In questo modo sarà più resistente e facile da arrotolare.
Girella con Pancetta e Salsa Bruschetta.
Farcire la base con maionese, salsa bruschetta, pancetta, insalata e arrotolare.
Sigillare ogni rotolino con pellicola e lasciare riposare in frigo prima di tagliare.
Girella con Salame Cotto e Patè di Olive.
Farcire la base con paté di olive, salame cotto e insalatina.
Arrotolare e procedere come sopra.
Girella con Prosciutto Cotto e Formaggio.
Farcire la base con formaggio cremoso spalmabile, prosciutto cotto e insalatina, arrotolare e procedere come sopra.
Prima di tagliare, cospargere ogni rotolino ottenuto con un velo di formaggio spalmabile e guarnire con spezie colorate, semi, erbe aromatiche a piacere.
Procedere al taglio ricavando da ogni rotolino quattro girelle.
Sistemare le girelle in un cestino da pic nic e decorare con foglioline di insalata e pomodori ciliegia.
Conservare le girelle in frigo, avvolte da pellicola trasparente, per massimo due giorni.
Semplici, veloci e colorate non credete!