I Persi Pien ovvero le pesche ripiene sono uno dolce tipico piemontese, figlio della tradizione povera del mondo contadino.
Le pesche sono unite alla cremosità del cacao e alla croccantezza degli amaretti per creare un dolcissimo e indimenticabile mix.
Nelle vallate cuneesi la tradizione delle pesche ripiene si tramanda di generazione in generazione e le ricette possono anche variare a seconda dei luoghi e delle abitudini.