Il Sugo ai Porri è un gustoso condimento che viene preparato pulendo i porri, rosolandoli a fuoco moderato e aggiungendoli a cottura ultimata al pomodoro: ottenendo così una salsa omogenea.
Il famoso porro tipico della zona di Cervere, in provincia di Cuneo, grazie alla tipologia di terreno ha un sapore dolce, gradevole al palato ed è più digeribile: il sugo che ne deriva ha quindi un gusto molto delicato.