ll Vitello Tonnato, o vitel tonnè, è un antipasto dalle origini piemontesi.
Il taglio del Girello, particolarmente tenero, proviene dal quarto posteriore del Bovino di Razza Piemontese Fassone e la carne viene cotta in salsa di marinatura con vino e aromi.
Si consiglia di servirlo freddo e accompagnato dalla tipica salsa tonnata.