Sofficini di Carne alla Pizzaiola

Introduzione:
Cari lettori,
vi presento un secondo piatto davvero appetitoso che si prepara con della carne macinata magra, della mozzarella e della passata di pomodoro di qualità: i sofficini di carne alla pizzaiola.
Facilissimi, si possono modellare anche di forma più grande, in versione tramezzino, e si possono cuocere in padella con un filo d’olio oppure con della passata di pomodoro o del pomodoro fresco a pezzettoni.
La loro morbidezza e il loro cuore filante vi conquisteranno morso dopo morso!
Ideale anche per i bambini!

Ingredienti per 8 persone: 

- 500 g di carne macinata di bovino di razza piemontese Terraviva
- 500 ml di passata di pomodoro di qualità
- 100 g di mozzarella fiordilatte
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Origano secco,
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Mischiare la carne appena macinata con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, la noce moscata e sale.
Se si vuole, si può aggiungere anche dell’aglio e del prezzemolo tritati.
Lavorare bene la carne con le mani fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
Stendere il composto di carne fra due fogli di carta forno, aiutandosi con un matterello.
Con un coppapasta ricavare dei dischi di carne regolari e abbastanza sottili (oppure dividere la carne in rettangolini da ripiegare, creando dei triangoli).
Farcire ogni disco di carne con della passata di pomodoro, della mozzarella, precedentemente tagliata a cubetti e lasciata scolare, e dell’origano.
Richiudere a sofficino pressando bene i bordi con la punta delle dita.
In una padella scaldare della passata di pomodoro con poco olio e aglio.
Cuocere i sofficini di carne 3 minuti per lato, avendo cura di girarli con cautela per non romperli.
In cottura, la mozzarella si scioglierà e il ripieno diventerà filante e delizioso.
Se volete, potete impanare i sofficini di carne con uovo e pangrattato, come si procede per una semplice cotoletta, e friggerli in olio bollente o cuocerli al forno con un filo d’olio.
Buon appetito!

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