Ingredienti per 4 persone:

- 8 ali di pollo  (circa 100 gl'una)
- 150 g di funghi champignon
- 30 g di burro
- 100 ml di vino bianco secco
- 250 ml di brodo di pollo
- 2 pomodori maturi e sodi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
 

Tempo: 60 min

Difficoltà: bassa

Ricetta: Giacardi Alessandro. Cervere (CN)

Preparazione:
In padella brucciacchiate le ali di pollo, lavatele e asciugatele; mondate i funghi e affettateli sottilmente; lavate il prezzemolo e tratatelo; lavate, pelate e tritate i pomodori.
Fate rosolare uniformemente le ali di pollo in un largo tegame con il burro e l'olio, e insaporitele con sale e pepe. Quando le ali saranno dorate, sgocciolatele e tenetele al caldo fra 2 piatti.
Pulite il tegame eliminando il grasso di cottura. Nello stesso tegame mettete l'aglio e lo scalogno sbucciati, lavati e tritati, fate appassire, poi unite i funghi, la metà del prezzemolo, il timo, il sale e il pepe.
Dopo 5 minuti sgocciolate i funghi e teneteli da parte.
Versate il vino e fatelo ridurre per metà; ponete di nuovo le ali di pollo nel tegame, aggiungete il brodo, i pomodori, il sale e il pepe; cuocete per 20 minuti circa a tegame coperto e a fuoco moderato.
Scoprite e continuate la cottura per 10 minuti, finchè le ali saranno diventate tenere.
Circa 2 minuti prima della fine della cottura unite i fungi e cospargete con il prezzemolo rimasto.
Mettete nei piatti e servite caldo.



Il pomodoro:
Il pomodoro, o Lycopersicum esculentum in latino, è una pianta perenne delle Solanacee originaria dell'America Latina, che produce delle bacche di colore verde o rosso (il pomodoro vero e proprio) ricoperte da una buccia liscia e molto resistente. La pianta solitamente raggiunge un altezza che varia dai 50 cm al metro e presenta della peluria sia su tutto il fusto sia sulle foglie. Il pomodoro può avere forma tonda, appiattita, ovale o allungata a seconda della varietà.