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Capocollo di suino piemontese sezionato a fette e confezionato sottovuoto.
Questo taglio del maiale viene spesso utilizzato nelle grigliate per la classica cottura alla piastra o ai ferri. Una valida alternativa è la cottura al cartoccio: adagiare la fetta su un foglio di alluminio, salare e speziare, aggiungere pomodorini spaccati a metà, chiudere il cartoccio e cuocere in forno per circa 20 minuti.